近几年来，我市山药生产在政策扶持和经济利益驱动下，种植面积逐年增加，如何使山药产业健康发展，取得更好的经济效益，就此问题，我们深入到山药生产主要乡镇及相关企业、合作社、生产（流通）大户实地调查研究，总体上看，生产状况良好，但也有一些亟待解决的问题，结合工作实际，谈几点粗浅认识。
一、山药发展现状
1、种植现状
山药是我市的传统特色农产品，在上世纪80年代末以前，由于受种植技术束缚，种植面积较小，尽管有一定名气，但产品多半属于自给自足，进入市场相对较少。2002年“瑞昌山药”被省农业厅认定为优质农产品，同年，“瑞昌市绿源山药开发中心”和“瑞昌市山药协会”相继成立，为创建“瑞昌山药”品牌做了大量工作，瑞昌山药先后被评为国家A级绿色食品、江西省著名商标、江西名牌农产品、农业部“农产品地理标志”认证产品等，2008年，“瑞昌山药”获商务部和江西省人民政府在南昌联合举办的“2008中国首届绿色食品博览会参展产品银奖”和“江西省第四届名优农产品（上海）展示展销会畅销产品奖”。瑞昌山药影响力不断扩大，也进一步激活了山药市场。瑞昌山药基地化建设从1991年开始实施，但当时最大种植户也不足10亩。近年来,由于“瑞昌山药”市场的逐步打开，从2008年起山药种植面积逐年增加， 2008年全市种植面积约3000余亩，总产4500吨，其中商品山药3150吨，同期增长100%； 2009年6000余亩，总产9000吨，其中商品山药6300吨，同期增长100%；2010年12000亩，总产18000吨，其中商品山药12600吨，同期增长100%；2011年预计种植面积突破15000亩（不包括已备地未种面积2000亩），预计总产22500吨，其中商品山药15750吨，同期增长25%。瑞昌山药种植主要分布在南阳乡、高丰镇、夏畈镇、桂林办、白杨镇等地，目前已初步形成了以南阳乡上畈村、红日村、燕山村，高丰镇青丰村、夏畈镇南林村为主的山药连片种植区，占整个山药生产的80%以上。横港镇、范镇、洪下乡、码头镇几个乡镇也有少数大户种植。2010年全市50亩以上山药种植大户40户，100亩以上大户2户。瑞昌山药产量高、效益好，每亩产量可达1500公斤，其中以商品山药销售为1000公斤左右，按平均销售价格20元/公斤，每亩产值达20000余元，扣除亩均成本7540元，亩均纯收益12460元，比其他经济作物利润高几倍以上，山药产业真正成为农民增收的重要渠道。
2、产后处理现状
我市山药的产后处理，仅限于简单的手工包装销售，分级、贮藏、自动包装处技术手段十分落后，山药产后商品化处理能力低，已无法满足日益激烈竞争的市场要求。按照山药生长规律，山药销售季节主要集中在农历年前，农户一般在农历年前将山药上市销售完毕，农历年后，由于气温升高，山药会发芽或腐烂，销售期仅为3个月左右,旺销期平均为45天左右。随着山药产业不断发展壮大，产量进一步增加，山药产后商品化处理和深加工能力差将会严重制约山药产业的快速发展。
3、市场销售现状
瑞昌山药50%作为礼品赠送，除部分外销和少量加工外，其余的为当地餐馆和市民购买。
山药生产成本及销售价格分析（单位：元）
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项目 |
机挖 |
种子 |
播种 |
管理 |
肥料 |
杆架 |
立杆架 |
采挖 |
合计 |
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成本 |
800 |
1800 |
200 |
400 |
960 |
480 |
200 |
2700 |
7540 |
注:上表中的种子一项为自留种价8元/公斤,亩用种225公斤，以上数据均来自随机调查大户和乡镇统计平均计算值。
据此测算山药销售价格:最小值=（单位变动成本价+固定成本/销售量）=5.27（元/公斤），当山药价格下降至5.27元/公斤时，山药种植由盈利转为亏损；按照2009年农民自销平均销售价20元/公斤计算，生产利润为379.5%。2009年山药平均价为20元/公斤，最高达到30元/公斤，处于最高峰;2010年春节前一般为18-20元/公斤，春节后为10-15元/公斤，收贮价为7-8元/公斤。由于2009年的山药高利润影响，所以2010年全市山药面积进一步扩大，商品山药销售量得到增加，山药外销市场也未扩大，致使商品山药价格有所下降。
4、技术推广现状
瑞昌市山药服务技术保障一般处在自由状态，相关技术服务体系不完善，同时还没有形成一套适用的综合配套技术；另外，各乡镇技术服务体系也比较落后，缺乏培训经费，每年组织的培训面比较窄，层次比较单一，优质山药栽培技术普及缓慢，许多农户尚未全面掌握生产技术，部分农户仅只看到眼前的收益，没有看到风险性。
二、存在的主要问题
1、生产成本增长较快。种苗价格增长幅度较大，人力和肥料以及土地承包费成本逐年增加，山药种植成本增长较快，使种植户收益降低。
2、集约化（标准化）程度不一。一是种子质量参差不齐。目前，全市没有统一的品种供应单位，没有标准化质量要求，农户多数是自留种，同时，在不同区域种植的山药质量也不一样。二是种植水平差异较大。大多数种植户按自已多年积累的经验种植，生产过程中的管理水平差异导致山药品质和产量上的差别，致使产量不稳定、质量难保证，因而销售价格也不一致。
3、管理机制比较欠缺。主要体现在购销环节，不正当竞争问题突出，以普通山药假冒“瑞昌山药”品牌，严重损坏了“瑞昌山药”的声誉，特别是去年部分种植户在湖北购买价廉质差的种子，严重影响了瑞昌山药的信誉和价格稳定。另外，瑞昌山药交易主要集中在兵马垄一条街，没有形成大型、规范的山药交易市场，也从一定程度上影响了山药的产品质量管理和销售。
4、产品科技含量较低。当前，我市山药主要以鲜销为主，以原材料的形式销往本地或外地市场，销售仅限于初级农产品，深加工技术和保鲜装备能力还很落后。虽然也开发了部分山药产品，但均属简单加工，如山药面、山药果冻等，产品的市场占有量和科技含量相对较低。
三、发展思路与对策
1、加强政策引导，发挥政府主导作用。加大山药产业政策扶持力度，制定山药产业发展的阶段性目标和总体目标。支持生产基地申报有机食品、中国驰名商标，对建立标准化示范园区，实行规模化、标准化生产的企业、合作社等，从技术、市场等方面予以扶持，尤其是对从事山药深加工企业从政策、资金上予以扶持，鼓励龙头企业进行新产品研制开发，流通大户开辟外销市场，逐步引导、规范山药的种植和生产，实现山药产业发展的规模化和标准化，最终实现山药产业的发展壮大。
2、强化龙头企业带动，提高生产组织化。加强政策引导和扶持力度，通过政策引导，资金扶持、部门服务等措施，鼓励山药加工企业发展订单农业，以“公司+合作社+基地+农户”的模式进行大规模连片种植，将种植、加工和销售有机结合，融为一体，实现山药产业链条合理运转，互利共赢。
3、加强体系监管，提高产品质量。制定出台山药种植生产、加工质量监督管理体系，做到山药种植统一种苗供应、统一栽培技术，统一施肥除草、统一防治病虫害、统一采挖加工，严格按照技术操作规程及产品质量标准要求，进行山药产前、产中、产后的全程跟踪、监管、服务，做到产前科学选好地点、产中全程监管服务、产后分类加工销售，不断提高山药的标准化生产能力，保证山药产品质量。要健全瑞昌山药开发监管区域联合机制，加强区域、企业之间的分工与合作，杜绝不正当竞争。
4、加强原产地品牌保护，实施品牌战略。一是加强瑞昌山药种子销售渠道监管，从源头上杜绝外地山药种子流入本地市场；二是在种植上，加大推广标准化种植模式，打造瑞昌山药的绿色有机品牌，因地制宜，宜种则种；三是在市场管理上，严格“瑞昌山药”原产地域保护标志发放，同时严格规范“独一支、系马桩、南阳香山药”等商标的使用，及时查处侵权行为。
5、加强宣传策划能力，开辟山药外销市场。要加大对瑞昌山药产业的投入，划定专门区域，完善产地批发市场，搞好物流配送公司，建立山药大型批发专业市场，做大做强山药产业。要加大宣传力度，积极参加各类农副产品展销会，利用电视，广播等宣传媒体宣传瑞昌山药，不断提高瑞昌山药知名度。要在外地一些大中城市超市设立瑞昌山药专柜，加强销售队伍人员的培训，提高销售人员的业务水平，建立一支高素质的营销队伍，对做出贡献的流通大户和营销人员给予一定资金奖励，或对在市外设立山药销售窗口给予一定资金补助，使瑞昌山药市场逐步向外拓展。
6、加强科技投入，提高品种产品研发能力。建议政府加大对山药生产加工研发的资金投入力度，充分利用瑞昌山药品种资源，加快培育新品种和新产品的步伐。围绕山药产后的保鲜、贮运、加工、包装、营销等环节开展相应的技术攻关，加大对保鲜技术的研究，建立山药储藏冷冻库，延长山药产品的消费时效，力争能长年供应瑞昌鲜山药；同时根据消费者的购买力，设计开发不同档次的产品，以适应更多消费人群，扩大消费市场，支撑山药产业健康发展。
